|
|
Rundvlees Op Praagse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2-3 dikke stooflappen (plm. 500 g), 25 g ham, 25 g erwten (uit blik), 1 ei, 60 g reuzel, zout, peper, 3 uien, 0,6 l water, 50 g bloem
Voorbereiding:
Het vlees opensnijden, zodat het ′tasjes′ worden.
Maak de vulling klaar:
De in dobbelsteentjes gesneden ham aanbakken in een deel van het vet, de erwten erbij doen, het ei erdoor roeren en laten stollen.
Het vlees hiermee vullen en met rolladetouw dichtnaaien of -binden.
Bereidingswijze:
Het vlees met zout en peper bestrooien. De gepelde ui fijn snijden, in het resterende vet goudgeel fruiten en het gevulde vlees kort om en om aanbraden. Water erbij doen en met het deksel op de pan gaar laten stoven (1.1/2 - 2 uren). Regelmatig het vlees omkeren en met het braadvocht besprenkelen. Indien nodig nog wat water toevoegen. Het gare vlees uit de pan nemen en warm houden.
Het braadvocht in laten koken, bloem toevoegen, licht laten bruinen en met water afblussen. Onder regelmatig roeren minstens 20 minuten zachtjes laten koken.
De saus over of bij het vlees serveren.
|
|
|